“Helvacı Baki” İşletme Sahibi Esnaf Baki Özece, Köpük Helvanın Susurluk’un unutulan bir lezzetti olmasından yakınarak hak ettiği ilgiyi ve değeri görmediğini belirtti. Susurluk ayranı ve tostu kadar yöresel bir lezzet olduğuna dikkat çeken Özece, köpük helvanın reklamı az yapıldığı için unutulmaya yüz tuttuğunu üzülerek anlattı.
Susurluk’un yerlisi olan Baki Özece 2015 Yılından bu yana helvacılık yaparak geçimini sağlıyor. Bu mesleği kendisinin severek seçtiğini belirten Esnaf Baki Özece eşi Kader Özece ile beraber Susurluk’un en bilinen helvacısı olan “Helvacı Baki” işletmesinde müşterilerini ağırlıyor. Bu mesleğin deden veya babadan kalmadığını, 2015 yılında kendi ürünlerini yapmayı öğrendiğini ve 2021 yılında da dükkân açma imkânı bulduğunu sözlerine ekleyen Özece, iki yıldır Susurluk halkına hizmet verdiğini vurguladı.
Köpük Helva’nın Susurluk yöresine özgü bir lezzet olduğunu sözlerine ekleyen Özece, “Yıllar öncesinde bu lezzeti atalarımız ve abilerimiz yapmış ve satmış. Benden önce ilçede yapan iki abimiz vardı onlar dükkânlarını kapatmak zorunda kaldılar. Bende onlardan işin sırrını öğrenerek bu işi devam ettiriyorum.” dedi.
”HAK ETTİĞİ DEĞERİ GÖREMİYOR”
Köpük Helvanın hak ettiği değeri ve popülerliği kazanamadığından yakınan Özece, bir ürünün tanınmasında en önemli faktörün iyi bir reklam olduğunu vurguladı. Köpük helvanın kendini tanıtamamasının nedeni olarak zamanında üreticilerinin Susurluk tostu veya ayranı kadar tanıtımını iyi yapamadıklarından kaynaklandığını dile getiren Esnaf Özece, “Hak ettiği gibi meşhur ve bilinen bir yiyecek değil.
Örneğin Balıkesir’in merkezine gittiğimiz zaman köpük helvayı bilen kişiyi bulamazsınız. Bursa ya gittiğinizde yine bilen kişiyi bulamazsınız ama Susurluk tostu ve ayranını İstanbul’dan Ankara’ya kadar herkes biliyor. Yöresel bir lezzet ve tescilli bir marka olduğu halde yeterince tanıtılamamış, reklamı yetersiz kalmış. Üstelik fiyatı da birçok ürüne göre uygun denilebilir.” ifadelerine yer verdi.
İSTEĞE VEYA ZEVKE GÖRE TÜKETİLEBİLİR
“Köpük Helva Susurluk bölgesinin özellikli bir lezzetidir.” diye konuşan Esnaf Özece, “Bu helva bölgesel olduğu için Bandırma, Karacabey, Kemalpaşa ve benzeri yörelerde de biliniyor. Bölgeye göre veya isteğe bağlı tüketiliyor, mesela isteyen kaşıklayarak tüketiyor, isteyen ekmeğe sürerek tüketebiliyor. Çilek ve tahinle beraber çok güzel oluyormuş. Çeşitli tüketim şekilleri var.” diye ifade etti.
Ayrıca konuya ilişkin açıklamalarına devam eden Helvacı Baki şu ifadelere de yer verdi; “Susurluk halkı bu lezzeti çok seviyor. Özellikle taze tüketmek için hangi gün çıktığını soran oluyor. Sıcak almak isteyenler de oluyor. Müşterilerimiz bize ne zamanlar çıktığını soruyor ama zaten bizim işletmememiz neredeyse her gün taze çıkarıyor. Satışlarımız şuanda çok iyi çünkü Susurluk’ta ki tek imalatçı benim. Toptan ve perakendede satışlarımdan memnunum.”
KÖPÜK HELVA ÇÖVEN DENİLEN HAMMADDEDEN YAPILIYOR
Çöven denilen bir bitkiyle yapılmasından kaynaklı mide dostu gıdalar arasında yer alan ‘köpük helva’ hafif olması ile de zevkle tüketiliyor. Köpük Helvanın ham maddesinin Çöven’ den oluştuğunu belirten ve köpük helvanın yapılışı hakkında detaylı bilgi paylaşan Özece, “Bu bitki kaynatılarak çöven suyu denilen özüt elde ediliyor. Çöven suyu yumurta akı ve toz şeker köpük helvanın temel maddeleridir.
Eskiden fakir aileler ekmekle beraber tüketerek karnını doyurabiliyordu. 250 gr alınan bir köpük helvası ile bir ekmek beraber tüketilirse kalabalık bir aile doyabiliyordu. Bunun yanında oldukça da faydalı bir tatlı. İnsanın içerisinde yaşamını sürdüren böcek kurt veya oluşmuş yara berelere iyi geliyor. Aslında Köpük helva mükemmel bir yiyecek ancak günümüz gençleri pek farkında değil ve yavaş yavaş özelliğini kaybediyor.” şeklinde konuştu.
HEM LEZZETLİ HEM FAYDALI
Köpük helvanın büyükbaş hayvanların çilesi olan kellik hastalığına iyi geldiğinin altını çizen Esnaf Özece, Büyükbaş hayvan besiciliği yapan müşterilerinin, hayvanları hastalandığında kendisinden köpük helva alarak kelliğin oluştuğu bölgeye sürüp tedavi ettiklerini de belirtti. Ayrıca Özece sadece lezzetli olmadığını aynı zamanda da kişilerde dönemsel olarak meydana gelen mide yanmasına iyi geldiğini de vurguladı.
