1960 yılında askerliğini Urfa’nın Suruç ilçesine bağlı Kara köyünde öğretmen olarak yaptı. Askerlik sonrası, Gülriz Sururi–Engin Cezzar Tiyatrosu’na katıldı ve burada tiyatro kariyerine devam etti. 1968 yılında Ayfer Feray-Nisa Serezli Tiyatrosu’nda “7 Kocalı Hürmüz” oyununda sahne aldı. 1969’da Gülriz Sururi-Engin Cezzar ve Ortakları Tiyatrosu’na ortak oldu ve “Nikah Kağıdı” ile “Düşenin Dostu” gibi oyunlarda rol aldı. Ayrıca birçok tiyatro oyununu da yönetti.
Sinemaya adımını 1964 yılında Atıf Yılmaz’ın yönettiği “Keşanlı Ali Destanı” adlı film ile attı. Bir süre Yılmaz Güney’in filmlerinde rol aldı ve 1974 yılında Yeşilçam’ın seks filmi furyasında birçok erotik-komedi filminde oynadı. Bu dönemin ardından, İbrahim Tatlıses ile çalışarak senaryo yazımına yöneldi.
Kariyeri boyunca 40’ı komedi olmak üzere 127 filmde rol alan Aydemir Akbaş, 8 filmin yönetmenliğini yaptı ve 33 filmin senaryosunu yazdı. Ayrıca, 30 kadar tiyatro oyununda oynadı ve birçok televizyon dizisinde de rol aldı. 1987 yılında “Düş Yakamdan Osman” filmi ile yönetmenlik kariyerine başladı. Son yıllarda Şafak Sezer ile birlikte “Kolpaçino” serisi ve “Kutsal Damacana 2: İt Men” gibi filmlerde rol aldı.
Aydemir Akbaş, 1964 yılında tiyatro oyuncusu Beyhan Benek ile evlendi. Çift, iki kez boşanıp üç kez evlendi. Akbaş, uzun ve başarılı kariyeri boyunca Türk sinemasında ve tiyatrosunda önemli bir iz bıraktı.
